农家酱肉是一道美味的传统菜肴，深受人们喜爱。它的制作过程繁琐，传统的做法需要将腌制好的肉晾晒一段时间，以让肉质更加酥脆香口。然而，夏天温度高湿度大，晾晒肉类容易受到外界环境的影响，容易腐坏。如何在夏天享受到冬天的酱肉口感呢？通过使用空气炸锅和烤箱，我们可以尝试不用晾晒的方法来制作酱肉。
首先，我们需要准备好下列原料：五花肉、眉肉、甜面酱、叉烧酱、老抽、花椒和八角。
首先将肉洗净，有些人认为腌肉不能洗，否则会导致腌肉味道不够，然而实际上洗肉并不会对口感造成太大影响。将洗净的肉放入空气炸锅中，80度烤5分钟，将肉表面的水份烘干。如果使用烤箱，温度可以调至50度，延长烘烤时间，以确保肉表面的水份被烘干。冬天制作时，肉是直接晾晒至干燥。
接着，将全部处理好的肉备用。
然后，用一瓶叉烧酱、一瓶甜面酱和适量的老抽调制腌料汁。将甜面酱、叉烧酱和老抽倒入一个无水无油的大保鲜盒中，搅拌均匀。
将肉浸入腌料汁中，上下翻转，确保肉表面完全沾上汁。放入适量的花椒和八角，盖上盖子，放入冰箱进行冷藏。如果肉的数量比较多，例如叠放两层，记得过两天翻转肉块，以确保均匀腌制。
腌制至少三天后，取出一块肉放入空气炸锅中，180度烤15分钟，或者上蒸锅蒸熟。这样就省去了传统晾晒的步骤，非常方便。
全部切好片后，可以直接食用或者用来炒菜。酱肉与腊肉一样，具有浓郁的酱香味，回味甘香。
这种方法无需晾晒，腌制三天已经足够入味。如果有条件的话，想要晾晒的朋友可以在腌制完成后，将肉取出并用棉绳穿起来，悬挂晾晒即可。
通过使用空气炸锅和烤箱，我们可以在夏天也能制作出农家酱肉的口感。这种无需晾晒的制作方法对于喜欢酱肉却又不愿意晾晒的人来说是个很好的选择。大数据的分析也表明，这种方法制作出的酱肉在夏天也同样美味可口。因此，大家可以尝试一下这种方法，享受夏日的农家酱肉！
