酱肉是一道非常受欢迎的传统美食，不仅味道美味，而且价格实惠。而贵州农家酱肉更是以其独特的口感和香气受到了广大消费者的喜爱。在冬天，我们可以将酱肉晾晒制作，但是在夏天，由于天气潮湿炎热，晾晒酱肉很容易导致肉腐坏。然而，通过利用空气炸锅和烤箱，我们可以在夏天也能够制作出美味的贵州农家酱肉。
首先，我们需要准备好五花肉、眉肉、甜面酱、叉烧酱、老抽、花椒和八角这些原料。将肉洗净后放入空气炸锅，80度烤5分钟，让肉表面的水分蒸发。如果使用烤箱，建议将温度调整至50度，然后适当延长烘烤时间，使肉表面的水分蒸发。
接下来，处理好所有的肉备用。然后，将一瓶叉烧酱、一瓶甜面酱和大半瓶老抽混合搅拌均匀，作为腌料汁使用。将肉泡入腌料汁中，上下翻转让肉均匀沾满汁，然后放入花椒和八角，盖上保鲜盒，放入冰箱冷藏。如果肉的量较大，可以叠放2层，记得过2天翻转肉块，以*均匀腌制。
经过三天的冷藏，我们可以取出一块肉放入空气炸锅中，180度烤15分钟，然后切片即可食用。如果有蒸锅的话，也可以将肉放入蒸锅中蒸熟。这个方法省去了风干晾晒的步骤，非常方便。
酱肉制作的关键是腌制的时间和酱料的配比。根据个人喜好可以适当调整腌制时间和酱料的比例。这种无需晾晒的制作方法已经足够入味了，但如果有条件想要晾晒的话，可以在腌制好后将肉取出穿上棉绳，悬挂晾晒，这种方法和腊肉的制作方法类似。
借助空气炸锅和烤箱，我们可以在夏天也能轻松制作出美味的贵州农家酱肉。这种无需晾晒的方法省去了晾晒的步骤，非常方便快捷。酱肉不仅可以直接食用，还可以切片炒菜一起食用，经典的做法和腊肉相似。好吃又实惠的贵州农家酱肉，让人始终保持惊喜。无论是冬天还是夏天，总能让人留恋不已。让我们一起动手制作，品尝这道传统美食的美味！
