贵州是一个拥有丰富自然资源和独特民俗文化的地方，而贵州本地特色美食更是吸引了众多美食爱好者。在贵州，酱肉是一道非常具有代表性的美食，其独特的滋味让人回味无穷。而今天，我将分享一种无需晾晒的酱肉做法，让大家在夏天也能品尝到正宗的贵州酱肉。
在制作贵州酱肉的过程中，我们需要准备以下原料：五花肉、眉肉、甜面酱、叉烧酱、老抽、花椒和八角。首先，将肉洗净并放入空气炸锅中，以80度烤5分钟，让肉表面的水分蒸发。如果使用烤箱，建议将温度设定为50度，并适当延长烘烤时间，使肉表面的水分蒸发至干燥。
待肉表面摸起来干燥后，将所有的肉依次处理好备用。接下来，准备一个无水无油的大保鲜盒，将甜面酱、叉烧酱和老抽倒入盒中，混合搅拌均匀。然后将肉放入腌料汁中，上下翻转使肉充分沾满汁液。在盖上盒子后，将其放入冰箱冷藏，让肉充分腌制。
我的腌制方法是将酱汁淹没肉，如果肉量较多，可以叠放两层，记得每隔2天将肉翻转一下，以*肉均匀腌制。经过三天的冷藏，我们可以取出一块肉放入空气炸锅中，以180度烤15分钟，然后切片即可食用。当然，如果有蒸锅的话，我们也可以将肉蒸熟后享用。这个方法省去了风干晾晒的步骤，非常方便。
制作好的贵州酱肉可以直接空口享用，其酱香浓郁，回味甘香，非常美味。另外，我们还可以将酱肉切片炒菜食用，与腊肉相似。总体而言，这种无需晾晒的酱肉做法既方便又美味，让我们在夏天也能尽情享受冬日的酱肉。
*，给大家分享一个小贴士。根据我的经验，这种方法腌制三天已经足够入味。如果有条件，也可以在腌制完成后将肉取出并穿上棉绳，像腊肉一样悬挂晾晒。这样做可以增加酱肉的口感和风味。
在这个夏天，让我们一起探索贵州的本地特色，品尝正宗酱肉的独特滋味。无论是直接食用还是炒菜食用，贵州酱肉都会给我们带来美食的享受。快来动手尝试制作吧，与小伙伴们一起分享美食的快乐吧！
