贵州农家酱肉是南方特色美食之一，其地道风味引人入胜。而通常情况下，酱肉是冬天腌制并晾晒的，但夏天由于潮湿天气和高温不适宜晾晒，容易导致腐坏。然而，结合空气炸锅和烤箱，可以尝试制作一种无需晾晒的酱肉，既能在夏天也享受到酱肉的美味。
首先，制作无需晾晒的酱肉需要准备的原料包括五花肉、眉肉、甜面酱、叉烧酱、老抽、花椒和八角。
具体的步骤如下：
1. 洗净肉，并放入空气炸锅中烤5分钟，让肉表面的水分蒸发掉。如果是用烤箱，建议温度设为50度，并适当延长烘烤时间，以确保肉表面水分烘干。
2. 等到肉表面摸起来干燥之后，依次处理好所有的肉备用。
3. 准备一个无油无水的大保鲜盒，将甜面酱、叉烧酱和老抽倒入盒中，混合搅拌均匀。
4. 将肉放入腌料汁中，上下翻转几次，使肉*沾满汁。
5. 加入花椒和八角，盖上盒子，放入冰箱冷藏。如果肉量较大，在2天后需要将肉翻转一次，以确保均匀腌制。
6. 冷藏三天后，取出一块肉放入空气炸锅中，180度烤15分钟，或者上蒸锅蒸熟即可。
7. 将酱肉切片食用，可以直接空口吃，也可用来炒菜。酱香浓郁，回味甘香。
这种无需晾晒的酱肉制作方法省去了风干晾晒的步骤，特别适合夏天制作，简单而便捷。三天的腌制时间已经能够使肉入味，如果有条件并愿意晾晒的话，也可以在腌制好后将肉穿上棉绳，悬挂晾晒，效果更加。
贵州农家酱肉是一道独特的美食，其特色风味吸引了众多食客。这种无需晾晒的制作方法让酱肉在夏天依然能够品味其冬日的美味。如果你喜欢酱肉，不妨尝试一下这种新的制作方法，享受地道的贵州农家酱肉的美味。
