文章大意：
本文主要介绍了云南本土农家永胜土鸡蛋的品质保证以及如何购买。永胜土鸡蛋在生长环境、饲养技术以及监督等方面都有确保品质的措施，确保鸡蛋的*和营养价值。同时，文章也列举了一些选购土鸡蛋的方法，包括外观、蛋黄、蛋清和口感等方面的观察，以及建议从正规渠道购买。接下来，将对文章中提到的相关知识点进行整理和解读。
1. 鸡的生长环境和饲养技术：
农家土鸡生长在自然环境中，呼吸着干净新鲜的空气，采食五谷杂粮、中草、雨露等原自然的健康食品，产出的鸡蛋具有品质保证。土鸡在自然环境中运动量大，肉质紧实，产蛋质量优良。
2. 鸡蛋的*性问题：
饲养技术不过关、监督不严、*滥用、产蛋后未清洁*等不规范操作可能导致鸡蛋中残留*等有害物质，影响鸡蛋的*性。因此，在鸡蛋的运输过程中，要使用封闭货车和集装箱，确保鸡蛋不直接暴露在空气中。运送之前需要对运输工具进行*，以确保产品的*。
3. 鸡蛋的口感和品质：
土鸡蛋具有特殊的口感和品质，可以通过以下四个方面进行观察和鉴别：
- 外观：土鸡蛋个头大小不一，蛋黄颜色有深有浅。
- 蛋黄：土鸡蛋蛋黄饱满且富有弹性，色泽金黄。
- 蛋清：土鸡蛋的蛋清浓稠、清澈、粘连性强。
- 口感：土鸡蛋煮熟后味道嫩滑而香鲜，没有腥味。
4. 选择购买土鸡蛋的建议：
从正规渠道购买土鸡蛋，可从以下几个方面进行考虑：
- 选择有信誉的农家或者农产品品牌购买。
- 借助电商平台、合作社或者农产品直供店购买。
- 注意产品包装上的信息，如生产批次、生产厂家、日期等。
综上所述，购买土鸡蛋时需要注意鸡的生长环境和饲养技术，鸡蛋的*性以及口感和品质等方面。建议选择正规渠道购买，确保购买到品质保证的云南本土农家永胜土鸡蛋。
