四川特色雅安藏茶是一种传统的茶叶制作方法,具有浓厚的茶文化底蕴。要鉴别藏茶的品质,一般需要遵循四个步骤:一看、二闻、三泡、四品。
首先是一看,鉴别散茶的品质要观察茶叶的形态和外观。好的藏茶叶子应该卷曲紧实,形状呈条索或颗粒,叶片完整、结实、有韧性,手持有重实感,表面富有光泽,呈褐黑色。相反,叶片受损、韧性差、感觉轻盈、呈网状或暗淡无光,都是品质不好的表现。
第二步是二闻,即闻香鉴别。好的藏茶应该散发出浓郁的茶香,如果保存得当,可历经多年而不衰减。因此,只要闻到浓郁的茶香,就可认定为好茶。相反,闻不到茶香,或伴有霉味或其他不纯的味道,则不能被认为是好茶。
第三步是三泡,即冲泡出来的茶汤的观察。用滚烫的沸水冲泡藏茶时,好茶会溢出琥珀红的茶汤,由浅变深,伴随着浓郁的茶香。茶汤的颜色不仅要红,而且还要透亮、晶莹剔透,呈现玫瑰色。相反,茶汤红里带黑、浑浊或暗淡的,都不算好茶。
*是四品,即品味和品香。品茶是双重的,既有口感,又有香气。好茶的味道很难用准确的语言来描述,但主要是口感醇和、厚重、甘爽,且带有回甘的特点。如果喝起来爽口、令人愉悦,愿意接受并欣赏,就可以说是好茶。相反,喝起来有怪味、闻起来有异味,嗅觉和味觉都无法接受,就不是好茶了。
对于紧压茶来说,需要特别注意一些因素。金尖、康砖、藏砖、青砖等紧压茶都呈砖形,紧压茶的品质建立在散茶的基础上。好的散茶在紧压后才能成为好的紧压茶。紧压茶在紧压过程中需要使茶叶足够干燥,再经过蒸气软化和压制成型。好的紧压茶不仅紧压,而且酥松透气,富有活力。相反,如果紧压过度,茶叶会板结,基本闻不到茶香,久放还容易霉变,就不能算作好茶。
综上所述,鉴别藏茶的品质需要进行一看、二闻、三泡、四品的步骤。其中,一看要观察茶叶的形态和外观,二闻要闻茶香,三泡要观察茶汤的颜色和透明度,四品要品味和品香。对于紧压茶来说,要注意控制紧压的程度,使茶叶保持鲜活和柔软。所以,无论是散茶还是紧压茶,在品茶的过程中,细心观察,认真品味,才能品尝到藏茶的美好。






