经过一段时间，他们发现酒糟中产生了一种特殊的味道，经过尝试，他们发现这是一种有酸味的液体，于是他们将这种液体收集起来，并称之为晒醋。
晒醋的制作过程相当繁琐，一步步的操作需要全部由手工完成。首先，选用优质的麸皮和大米作为主要原材料，还添加了一些*制成的药曲，这些药曲经过蒸煮、发酵后，将麸皮、大米等原材料浸泡其中。接下来，将浸泡了原材料的药曲放置在阳光下长久曝晒。整个制作过程需要几年的时间，经过长时间的日晒夜露，晒醋吸取了日月之精华，使得其色泽诱人，酸味醇厚，微甜爽口，回味悠长而不腐。
晒醋的好处是不言而喻的。首先，晒醋具有很好的保鲜性，长期保存不变味，不生花，不变质。其次，晒醋的色泽柔和，酽如菜油，闻之酸香扑鼻、沁人肺腑，食之酸甜可口，浓香味美，回味绵长。正是这种独特的味道，让人们爱不释手，也使得宁南县的晒醋在全国范围内声名远播。
宁南县之所以能够生产出如此独特的晒醋，一方面是得益于地理位置的优势。宁南县地处金沙江干热河谷区，属于亚热带季风气候，全年阳光充足，气候宜人。这样的气候条件为晒醋的制作提供了得天独厚的自然条件。另一方面，宁南县的水质也非常优越，这对于晒醋的质量至关重要。优质的水源*了晒醋的原材料质量，从而使得宁南产出的晒醋具有无可替代性。
宁南的晒醋不仅仅是一种美味的食品，更是一种传统的文化遗产。在宁南县，晒醋的制作工艺代代相传，从十几岁的小孩到六七十岁的老人，每个人都在尽自己的力量将晒醋做到更好。正是这种不懈的努力和坚持，才使得宁南的晒醋如此有名，并且一直保持着高质量的口碑。
总的来说，宁南县的晒醋以其亚热带季风气候和优质的水源为基础，经过几十道繁杂的工序，长达几年的日晒夜露，制成了色泽诱人，味道酸香可口的晒醋。这种晒醋不仅仅是一种美食，更是一种地方特色和文化遗产。作为正宗的凉山宁南晒醋，它不仅代表着宁南的传统和历史，也代表着人们对于美食的热爱和追求。无论是品尝还是制作，宁南的晒醋都给人们带来了无尽的惊喜和满足。它是一种瑰宝，一种值得珍藏和传承的传统食品。
