经过数年的时间，他们发现，这些浸泡在酒糟中的米饭产生了一种新的味道，酸味十足，而且口感醇厚，于是晒醋就这样诞生了。
晒醋的制作过程并不简单，需要经过多道工序和长时间的曝晒。首先，选取优质的大米和麸皮作为主要原材料，然后加入红梅、甘草、木瓜等*制成药曲。接下来，将原料蒸煮发酵，然后放入晒醋园中进行曝晒。这个过程需要长达几年的时间，夏季高温曝晒是晒醋的关键，只有这样才能使晒醋吸取日月之精华，呈现出色泽诱人的外观和独特的口感。
宁南的晒醋之所以如此有名，一方面是得益于当地独特的气候条件，该地属于亚热带季风气候，阳光充足，气候宜人。另一方面是因为宁南县的水质优越，水质纯净无污染，为晒醋的制作提供了优良的原材料。
好的晒醋具有酸味醇厚、微甜爽口、回味悠长久存不腐的特点。它的色泽柔和，酽如菜油，闻之酸香扑鼻、沁人肺腑，食之酸甜可口，浓香味美，回味绵长。晒醋不仅可以作为调味品来调配菜肴的口味，还可以用于烹饪、腌制食材，增添食物的酸香味道，提升菜品的口感。
宁南的晒醋不仅在国内有很高的知名度，而且还出口到国外，受到了国际市场的热捧。晒醋的制作虽然繁琐，但宁南的传统工艺家们一直以“炮制虽繁，必不敢省人工；品味虽贵，必不敢减物力”的价值观来制作晒醋，追求卓越品质，坚持不懈。
在现代化的生活中，宁南的晒醋依然保留着传统的制作工艺和独特的味道，让人们能够在家里也能品味到正宗的晒醋。不仅如此，晒醋还成为了宁南县的一张名片，吸引了许多游客前来品尝这独特的美食。
晒醋作为凉山传统工艺的代表之一，宁南的晒醋以其独特的制作工艺和醇厚的口感吸引了众多消费者的喜爱。它不仅代表了凉山的传统文化，也展现了凉山人民对于传统工艺的执着和创新精神。希望宁南的晒醋能够在更大的市场上获得更多的认可和推广，让更多的人能够品味到这正宗的好味道。
