经过一段时间后，他们发现酒糟竟然发酵出了一种特别的味道，于是便将其晾晒。这就是最初的晒醋制作过程。
晒醋制作最重要的步骤之一就是阳光曝晒。宁南县的阳光充足，几乎每天都可以晒出醋的香气。晒醋需要在大地上进行晾晒，而不能使用电烘干或其他设备。只有在阳光下，醋才能充分吸收大地的精华，才能具备独特的风味。
晒醋的制作过程非常繁琐，需要经历几十道工序，全部由手工完成。首先需要选择高质量的麸皮和大米作为主要原材料，再配以红梅、甘草、木瓜等*制成药曲。然后经过蒸煮、发酵、日晒陈酿等多个步骤，才能制成美味的晒醋。
晾晒的时间也是晒醋制作的关键。一个优质的晒醋需要经过几年的日晒夜露才能完成。在漫长的夏季高温曝晒中，晒醋吸取了日月之精华，使得产品色泽诱人，味道醇厚，回味悠长久存不腐。
宁南晒醋以其独特的口感和品质而受到人们的喜爱。色泽柔和，酽如菜油；闻之酸香扑鼻、沁人肺腑；食之酸甜可口，浓香味美，回味绵长。晒醋不仅可用于烹饪，还具有一定的药用价值。由于晾晒过程中的微生物活动，晒醋中含有丰富的有益物质，如有机酸、酶类、维生素等，对人体健康有着积极的影响。
宁南县的晒醋工艺源远流长，至今已有几百年的历史。这项传统工艺代代相传，一直秉承着“炮制虽繁，必不敢省人工；品味虽贵，必不敢减物力”的价值观。虽然无法大量生产，但他们一直坚持将晒醋做到更好，以*每一瓶晒醋的品质和口感。
宁南晒醋的制作过程严谨而独特，其口感和品质也让人赞叹不已。而正是宁南得天独厚的地理条件和特殊的气候环境，才能让晒醋具有如此独特的风味。宁南晒醋的美妙之处，不仅仅只是口腹之间的享受，更是一种对传统工艺和文化的传承与尊重。
