资兴东江鱼生态养殖，传统工艺营养更丰富
东江，湘江源头之一，以清澈的水质和优越的水温而闻名。东江湖中所产的东江鱼，因其优越的生长环境和独特的养殖方式，被认为是一种口感鲜美、营养丰富的特色鱼类。
东江湖水质清澈，被称为“天然矿泉水”，为东江鱼提供了良好的生长环境。在日常生活中，我们知道鱼类多生活在水产生态系统中，食物链的顶端，营养物质逐级传递，鱼类在这个生态链中获得了各种有益的养分。而东江湖中的鱼，由于水质优越，生长相对缓慢，以藻类和浮游植物为食，因此含有丰富的氨基酸和蛋白质，味道更加鲜美。
东江鱼在传统工艺的加工过程中也经过精心的处理，使其营养更加丰富。根据传统工艺，东江鱼经过宰杀、腌制、烟熏、烘烤、切块、炸制、拌料等十二道工序，保持了鱼肉的原始口感和营养成分。东江鱼的加工过程中采用的食盐、白糖等调味品，保持了鱼肉的鲜美，加工后的东江鱼口感鲜嫩，香味诱人。
东江鱼的营养价值十分丰富。其鱼肉质细嫩，脂肪含量低，供热能低，适合各个年龄段的人群食用。东江鱼中富含蛋白质、钙、磷、铁、维生素B1、卵磷脂等多种营养物质，对身体健康有着积极的作用。其低脂肪、高蛋白的特点，使之成为一种理想的健康食物选择。
东江鱼的由来更是别具一格。相传在古代，衡山王吴芮封长沙王，王子吴臣在东江游玩时意外发现东江鱼的美味，为了让更多人品尝到这种美味，将其命名为“东江鱼”。东江鱼因此被誉为美味佳肴，备受推崇。
总的来说，资兴的东江鱼不仅仅是一种美味的食材，更是一种具有传统意义和极高营养价值的特色产品。在当今时代，人们越来越注重健康饮食，东江鱼以其独特的养殖方式、传统的加工工艺和丰富的营养成分，成为备受青睐的健康食品，也代表了中国传统养生文化的精髓。希望珍爱传统工艺，推广东江鱼的美味，让更多人认识和喜爱这一独特的湖泊馈赠。
