正宗湖南腊八豆的传统制作工艺源自汉水之滨的湖北省汉川市，是一种具有悠久历史的传统发酵食品。腊八豆的发酵工艺被认定为*，其制作工艺经过一代又一代人的探索总结，得到了传承及改良，最终形成了独特的制作工艺。汉川腊八豆的前身是豆豉，在明代初叶随着汉川马口陶罐的兴起，人们开始用其进行腊八豆发酵，并摸索出了用低温制作陶罐有氧发酵调味大豆制品的工艺。
汉川腊八豆在湘鄂两地盛行已有数百年历史，民间多是在入冬以后选用上好的黄豆，煮熟后，自然发酵，加盐、酒、香料，再入坛发酵，一般在农历腊月初八后开坛食用，故称“腊八豆”。腊八豆具有一种特殊的鲜美香味，富含氨基酸、维生素、功能性短肽、大豆异黄酮等生理活性物质，是营养价值较高的发酵食品。近年来，开始使用现代工艺生产的开瓶即食的腊八豆，保留了腊八豆的原有味道，成为下饭佳品，易于保存。
汉川腊八豆制作技艺传承得到了重视，被列入*保护名录，建立保护单位，打造保护载体，成为汉川腊八豆制作技艺传承的重中之重。在腊八豆制作技艺传承基地的非遗展厅，展示了腊八豆的起源故事、历史、古法制作和现代工艺的转变过程，让人仿佛穿越时空，感受到腊八豆的魅力。传承人肖千红生动地演示了腊八豆完整的古法制作过程，吸引了许多游客的好奇和疑问。
腊八豆不仅是一种美食，更是一种文化传承，让人们感受到历史的变迁和传统的珍贵。品尝到正宗湖南腊八豆制作的菜肴，勾起了人们对于家乡味道的怀念，让人们重新认识到这种传统美食的价值所在。湖南腊八豆的传统制作工艺虽然经历了时间的变迁和现代技术的发展，但其独特的风味和传统工艺仍然深受人们喜爱，成为不可或缺的美食文化。传统与现代的结合，让湖南腊八豆焕发出新的生机，成为人们餐桌上的美味佳品。
