麻辣口味虾是一个典型的湖南特色小吃，长沙市更是口味虾的发源地。上世纪90年代初，口味虾在长沙教育街、南门口等地*出现，自此，口味虾在长沙夜宵餐饮市场上占据了重要地位。如今已过20余年，口味虾依旧是长沙人夜宵的*，也算是创造了一个中国历史上的吃虾奇迹。
口味虾的主要原料之一是小龙虾，而湖南的本地龙虾主要产自洞庭湖区域。其中，大通湖作为洞庭湖的一个湖泊，具有天然地理资源的优势，也造就了大通湖龙虾的丰产。这里的小龙虾品质更好，更新鲜。在长沙市场上，小龙虾主要分为红虾和青虾两种。红虾肉少、带有土腥味，适合用来做口味虾；而青虾肉多、有弹性、更鲜美，适合用来做油爆虾。此外，像蒸虾、油爆虾等菜品都属于新长沙人的创意口味，而老长沙人更偏爱口味虾的传统味道。
麻辣口味虾，又称长沙口味虾、香辣小龙虾等，是湖南有名的汉族小吃。口味虾以小龙虾为主要材料，味辣芬芳，色泽红润明亮，质地柔软，味道辛辣。从20世纪末开始，在湖南一带流传开来，成为了人们夏夜街头啤酒屋的经典小吃。口味虾广受欢迎，甚至随着湘菜在各地的普及，口味虾也风靡全国。特别是随着湖南卫视《快乐大本营》等节目的播出，口味虾更是成为湖南的代表性小吃之一。许多演艺明星来到长沙做节目时，也会想尝尝正宗的口味虾。
食材新鲜是制作美味口味虾的关键。一般的口味虾所需食材包括小龙虾500克、香葱3棵、生姜1枚、大蒜6瓣、花椒1大匙、干辣椒6个。调味料方面通常包括芝麻油、料酒、香醋、精盐、味精等。制作口味虾的方法包括清洗小龙虾、切口、准备调味料、煮熟龙虾后蘸佐料等。
对于爱吃麻辣口味虾的人们来说，口味虾的长盛不衰离不开其独特的味道和湖南特色。长沙的口味虾店铺也是一大特色，随处可见的口味虾店吸引着许多食客。如果你想品尝正宗的麻辣口味虾，不妨来到长沙，体验一下这个传统又创新的湖南美食。
