云南元江县咪哩乡茶叶基地的明星产品——元江咪哩茶，是一款具有悠久历史和独特工艺的茶叶。它采用绿茶、红茶和白茶的加工程序，经过精细的制作工艺，形成了独特的口感和香气。
茶叶的加工程序主要有绿茶的加工程序、红茶的加工程序和白茶的加工程序三个大部分。
一、绿茶的加工程序：
1、创建绿色邮寄茶园，培育达标绿色食品认证要求的茶叶鲜叶。元江咪哩茶基地注重环境保护与茶叶生产，确保生产出达标的绿色食品。
2、茶叶鲜叶采摘。精品绿茶采一芽一叶，高品质绿茶采一芽两叶，晒青毛茶采一芽三叶。通过人工采摘，*采摘的茶叶符合要求。
3、鲜叶摊晾萎凋。将鲜叶撒上晾茶架，在通风、防晒的茶棚里进行萎凋。这一过程可以通过大数据分析，调整摊晾的时间和环境，来提升茶叶的质量。
4、鲜叶杀青。精制茶采用手工杀青，高品质茶和晒青毛茶采用机械杀青。杀青的时间和温度对茶叶的质量有直接影响，因此可以借助大数据技术监控和优化杀青过程。
5、揉捻。杀青后的鲜叶进行揉捻，精制茶采用手工揉捻，高品质绿茶和晒青毛茶采用机械揉捻。揉捻的力度和时间也是影响茶叶质量的重要因素，可以通过数据分析来确定*揉捻参数。
6、解块。机械揉捻的鲜叶需要经过解块，解块可以使茶叶更加松散，提高茶叶的香气。
7、干燥。精制茶炒干，高品质茶用热风烘干，晒青毛茶用太阳晒干。干燥的过程需要控制好温度和湿度，以免影响茶叶的质量。
8、捡梗分装。干燥后的茶经过捡梗分筛，按不同的品质、重量、规格装入不同的包装盒、包装袋后，成为商品茶。这一过程也可以借助大数据技术进行优化，提高效率和质量。
二、红茶的加工程序：
红茶的加工程序与绿茶略有不同，主要是在发酵环节有所区别。
1、创建绿色邮寄茶园，培育达标绿色食品认证要求的茶叶鲜叶。
2、茶叶鲜叶采摘。精品红茶采一芽一叶，高品质红茶采一芽两叶，晒红茶采一芽两叶。
3、鲜叶萎凋。方法与绿茶相同，但制红茶的萎凋度更大一些。
4、揉捻。制作红茶都采用机械揉捻。
5、发酵。揉捻好的鲜叶放入能保湿保温的发酵器皿，让鲜叶进行有机化学氧化反应，让茶叶由绿叶变红，由鲜叶香味变成蜜香味。
6、解块。发酵好的茶叶经过解块机解块，顺便烘干或晒干。
7、干燥。制红茶的干燥分为炒干、热风烘干和太阳晒干三种方式。
8、包装。干燥的红茶经过筛选分检后去掉茶梗的片碎末，分级、分量，进行不同规格、数量的包装，然后形成商品茶。
三、白茶的加工程序：
白茶是云南元江县咪哩乡茶叶基地的特色产品之一，其加工程序相对简单。
1、创建景谷大白茶茶园，培育壮硕的大白芽。
2、采摘，只采一芽。做老白茶时可以采一芽一叶。
3、摊晾萎凋，在通风、在不被阳光直射的茶棚里萎凋。
4、干燥。萎凋后用太阳晒干，即成白茶。
5、绿白茶的制作。绿白茶是把萎凋后的白芽经过杀青后再晒干的白茶。因为经过杀青引入了绿茶，制作程序故称绿白茶。
综上所述，云南元江县咪哩乡茶叶基地的明星产品——元江咪哩茶采用了绿茶、红茶和白茶的加工程序，经过精细的制作工艺，形成了独特的口感和香气。同时，借助大数据技术，可以对茶叶的加工过程进行监控和优化，提高茶叶的质量和产量。这也符合现代人对于绿色、健康、高品质食品的需求。相信在大数据的助力下，元江咪哩茶将会持续发展壮大，成为茶叶行业的翘楚。
