荥经棒棒鸡是中国川菜的代表之一，起源于清朝末年，经过四代传承与发展，成为了荥经县的地理标志之一。荥经棒棒鸡不同于普通的红油鸡块，其独特之处在于鸡肉的形状和制作工艺。
荥经棒棒鸡的制作过程需要两人配合，一人执菜刀切开鸡肉，另一人则用木棒敲打刀背，整个过程默契十足，既有趣又惊险。通过木棒的敲打，切出来的鸡肉厚薄均匀，肉质保持完整紧致。棒棒鸡保留了鸡肉的原汁原味，在此基础上淋入了红油，重点在于浸润。即便是鸡肉浸没在红油中，内里依旧是鸡肉的原色原味。
荥经棒棒鸡的选材是土鸡，而不是饲料鸡。饲料鸡切出来的形状会垮掉，只有土鸡才能*鸡肉的紧实口感。荥经棒棒鸡的鸡肉浸润过程中，其外皮香辣入味，连骨头里都是红油的油香味。此外，荥经棒棒鸡还添加了大量的熟芝麻、笋子、木耳、花生等素菜，增加了香味。
荥经棒棒鸡的口味丰富多样，厨师们还创造性地将棒棒鸡改良为青椒鸡、山珍鸡、口水鸡等。这些变种菜品在保留了棒棒鸡的特色口味的同时，增添了更多的味道和内容。
尽管成都距离荥经县有一定的距离，但是在成都也有一家正宗地道的荥经棒棒鸡店。这家店以制作工艺流程取名为“棒棒鸡”，继承并传承了荥经棒棒鸡的技艺和味道。在这家店里，你可以品尝到正宗的荥经棒棒鸡，感受到鸡肉的天然香味。
荥经棒棒鸡是中国川菜的瑰宝之一，其独特的制作工艺和口味吸引了众多食客。无论是在荥经县本地还是在成都，大家都能够品尝到正宗的荥经棒棒鸡。这道美食不仅代表了荥经的地理标志，也是中华美食文化的一部分。让我们一起来品尝正宗的荥经棒棒鸡，感受其独特的味道与魅力！
