荥经棒棒鸡作为雅安特色美食之一，其起源和发展蕴含着丰富的历史文化和独具特色的制作工艺。
荥经棒棒鸡始创于清朝末年，其取名源于制作过程中需要利用棒槌敲击刀背以切片，因此被称为棒棒鸡。经过数代艰辛的发展，荥经棒棒鸡集合了数代人的经验和技艺，汇聚了川菜的精华。如今，棒棒鸡已经成为荥经的地理标志之一，不仅口感独特，更是雅安特色风味的代表之一。
与普通的红油鸡块不同，荥经棒棒鸡的特点在于鸡肉的形状和制作工艺。制作过程中需要两人配合，一人执菜刀切开鸡肉，另一人则用木棒敲打刀背，这种默契的配合让人既有趣又惊险。通过敲打，切出来的鸡肉厚薄均匀，且保持了完整紧致的肉质。
荥经棒棒鸡选材讲究，主要使用土鸡进行制作。相比饲料鸡，土鸡更能*鸡肉的紧实口感。一块入口的鸡肉，首先带来浓郁的麻辣味，紧接着是土鸡肉的鲜香味，令人忍不住一次又一次地品尝。而在荥经棒棒鸡中，还加入了大量的熟芝麻、笋子、木耳、花生等素菜，使得整个菜肴更加香味诱人。
荥经棒棒鸡的特色在于浸润的过程，鸡肉外皮香辣入味，连骨头里都弥漫着红油的油香味。浸润的过程让鸡肉保持原汁原味，不需要搅拌，仍然能够保持鸡肉天然香味的特点。
虽然荥经县位于成都的一定距离，但是正宗地道的荥经棒棒鸡也可以在成都品尝到。这里有一家以棒棒鸡为特色的餐厅，让人们不用远行就能够品尝到正宗的荥经风味。在这家餐厅里，食客们可以亲眼目睹制作棒棒鸡的过程，体验到荥经棒棒鸡的独特魅力。
随着人们对美食的追求和对地方特色的认同，荥经棒棒鸡作为一道独特的雅安美食，吸引了众多游客和食客前来品尝。除了口感丰富独特外，荥经棒棒鸡更是承载了历史的沉淀和文化的传承，将雅安特色风味展现得淋漓尽致。
荥经棒棒鸡的起源和发展展示了一道地方美食的传承和创新。通过木棒敲打刀背，制作出的鸡肉既均匀又紧致，保持了鸡肉的天然香味。加上浸润的过程以及独特的配料，荥经棒棒鸡成为一道独具特色的雅安美食。在成都也能品尝到正宗的荥经棒棒鸡，让人们更加方便地领略雅安的美食魅力。
