墨脱石锅是一种使用墨脱石材料制作而成的石锅，它的主要原材料是雅鲁藏布江沿岸的皂石。这种皂石质地绵软，颜色多为灰褐色或灰白色，外形呈桶状，厚度约为硬币般厚，大小不一，有大、中、小三种规格。墨脱石锅的制作工艺被定位为非物质文化遗产，可以说是一种具有文化价值的特殊厨具。
墨脱石锅之所以受到广大消费者的欢迎，是因为它具有许多独特的特点。首先，墨脱石锅的底部有平底和弧形两种，经过测试，它们都能够耐住高温，不会变形。其次，墨脱石锅具有传热快、保温性能好、不粘锅、不变色等特点，能够满足人们对于烹饪品质的要求。此外，墨脱石锅富含锌、铁、钙、镁等十多种人体所需的微量元素，使用墨脱石锅进行烹饪可以提高菜肴的营养价值。
那么，如何鉴别一款真正的墨脱石锅呢？首先，墨脱石锅的主要原材料是产自雅鲁藏布江的天然皂石，其颜色主要为灰白色和灰白偏青色。此外，皂石具有质地绵软、容易划痕的特点，用指甲轻轻划一下就会留下明显的痕迹。另外，真正的墨脱石锅上油上火后会呈现出如墨玉一般的色泽，并且颜色会随着使用而变得更加深沉。整个锅体的纹路清晰，没有任何粘贴，因为它是由一块石头打磨出来的。
使用墨脱石锅需要一些注意事项。首先，在使用前，需要使用食用油或猪油将锅体的内外均匀擦涂二到三遍，然后加入清水用小火煮2-3个小时，倒出后冷却，再用温水将锅清洗干净即可正常使用。在煲汤时，要保持锅中水分充足，避免让锅体干烧以防开裂。此外，使用完后不要立即用冷水冲洗，要等到锅体完全冷却后才能清洗，尽量避免使用清洁球，可以用淘米水清洗。关于石锅的保养，主要有低温油炸法和盐水浸泡法两种方法。低温油炸法是将石锅洗净、擦干后，用冷油炸锅2个小时左右，注意油温不宜太高，否则容易炸裂。盐水浸泡法是将石锅按照10升水一斤盐的比例完全浸泡在盐水中泡足2天。
总的来说，墨脱石锅作为一种具有文化价值的特殊厨具，受到了广大消费者的喜爱。它不仅具有良好的传热性能和耐高温的特点，还富含多种人体所需的微量元素，能够保持食物的营养价值。然而，在使用墨脱石锅时需要注意一些细节，如正确的使用方法和保养方法，以延长其使用寿命并*烹饪的质量。
