雅安地处四川盆地西缘山区，多雨、多云、多雾的气候条件使得雅安茶区的种茶环境得天独厚。早在西汉年间，吴理真就在蒙山种植茶叶，成为了人类有文字记载的人工植茶的地方。因此，雅安也被认为是中国茶文化的发源地。
南路边茶的茶树和普通的绿茶没有区别，都是生长在雅安的川茶小叶种。在制作过程中，一根茶枝从下往上分为白苔、红苔和青苔。以往采茶是从红苔开始采摘的，但现在都是从青苔开始采摘，甚至是采到一芽三叶、两叶，乃至一芽一叶。这样的采茶方式，在*茶叶品质的同时，也减少了采茶对茶树的伤害。
南路边茶的制作工艺可以分为一大核心，两大要素，三个阶段，四大关键，五大工艺和十个工序等。其中一大核心就是传统的工艺，*了茶叶的口感和质量。两大要素是坚持使用鲜茶制作和*工艺到位，这样可以保持茶叶的原滋原味和口感。三个阶段分别是采茶、鲜茶制作和分选成型。而五大工艺指的就是炒、蒸、揉、发酵和烘干这些传统工艺。
在甘玉祥的制茶公司中，他们保持了传统的手工制茶和机械化生产两条生产线。他们要求在生产过程中做到“三个不”，即全程不落地、不用水和泡茶不用洗茶。全程不落地是指茶叶在制作过程中不接触地面，用滚筒的方式来完成工艺，这不仅卫生，还*了茶叶品质的提高。不用水则是为了保持茶叶的原味和口感，不对茶叶进行清洗。泡茶不用洗茶是前两个要求达成的结果，即茶叶经过处理后干净、表面没有附着物，可以直接用来泡茶。
甘玉祥坚持传统工艺的不变，但也适应了时代的变化，将蒸茶中的“粗茶”改为“细茶”，让传统的黑茶更好地融入现代生活。他认为传统的工艺是不能改变的，但方法是可以变通的。
通过了解南路边茶的制作工艺和甘玉祥的茶叶制作经验，我们发现南路边茶*的特点是保留了传统的制茶工艺，如炒、蒸、揉、发酵和烘干等工艺步骤，这些工艺步骤不仅*了茶叶的口感和质量，也体现了雅安茶区的茶叶文化传统。同时甘玉祥也在保持传统工艺的基础上，对工艺进行了一些改进，如采茶方式的改变、生产线的引入等，这些改进使得茶叶的品质和口感得到了进一步提升。
因此，南路边茶作为正宗川味加工销售工厂厂家，不仅是雅安茶区的骄傲，也是中国茶文化的重要组成部分。它的制作工艺不仅体现了茶叶制作的独特魅力，也为我们提供了一个深入了解中国茶文化的窗口。
