在雅安南路边茶工厂，制作原生态茶叶的工艺经历了长期的发展和改进。雅安地处四川盆地西缘山区，多雨、多云、多雾，使得种茶条件得天独厚。早在西汉年间，吴理真就在蒙山种植茶叶，这也正是人类有文字记载的人工植茶*出现的地方。因此，雅安被视作中国茶文化的发源地。
南路边茶的茶树和普通绿茶没有区别，都是生长在雅安的川茶小叶种。一根茶枝往上生长，由下往上分为白苔、红苔、青苔。过去采茶都是从红苔开始采摘的，而现在则开始注重采摘青苔的嫩叶，甚至到一芽三叶、两叶，甚至一芽一叶。这样的改变体现了不断追求茶叶产量和品质的提高。
南路边茶的制作工艺经过总结传统工艺和改进程序，分为一大核心、两大要素、三个阶段、四大关键、五大工艺和十个工序以及若干程序。其中，一大核心指的是工艺，两大要素指的是坚持使用鲜茶制作和*工艺到位。而三个阶段则是采茶、鲜茶制作、分选成型的过程。五大工艺则是炒、蒸、揉、发、烘。这些工艺步骤*了南路边茶的独特风味和口感。
现在，甘玉祥的制茶公司拥有手工生产线和机械化生产线，但无论是哪一条生产线，甘玉祥都要求做到“三个不”，以*茶叶质量和口感。首先，全程不落地，采用滚筒的方法代替了传统的堆放在地上渥堆的方式，提高了制茶的卫生条件。其次，不用水，保持茶叶的原滋原味，让口感更好。*，不用洗茶，使得泡茶更加方便，不用担心茶叶的清洗。
甘玉祥坚持传统的工艺不变，但也提出了方法的变通。他认为要尊重传统，传统的工艺不能改变，但方法是可以变通的。这样的姿态使得南路边茶在时代变化中不断发展和适应，保持了其传统工艺的独特魅力。甘玉祥的坚守和创新，让南路边茶成为一种融入现代生活的黑茶，深受消费者的喜爱。
四川雅安南路边茶工厂以其原生态茶叶的选择和独特的制茶工艺吸引了众多茶叶爱好者。通过摏茶的方式采摘嫩叶，*了茶叶的品质和口感。而制茶工艺中的炒蒸揉发烘等关键步骤，使得茶叶更加香气四溢，并且通过不落地、不用水、不用洗茶等方法，保持了茶叶的原始特点。甘玉祥在追求传统工艺的同时，也注重方法的变通，让南路边茶适应现代生活的需求。这些特点使得南路边茶成为了一种具有原生态特点的茶叶选择。
