雅安茶叶作为四川盆地西缘山区的特产，因其特殊的气候和土壤条件，以及古老的制茶工艺而闻名于世。雅安茶叶的制作工艺独特，经过数千年的发展和改进，如今已经成为中国茶文化的重要组成部分。
雅安地处多雨、多云、多雾的气候环境，这样的自然条件造就了茶树的生长环境，使得雅安的茶树品质独特。南路边茶的茶树和普通绿茶没有区别，都是生长在雅安的川茶小叶种。雅安地区的茶叶树枝往上生长，由下往上分为白苔、红苔和青苔。南路边茶的制作过程中，将茶从青苔开始采摘，甚至可以采摘到一芽一叶或者一芽三叶。这样的采摘方式，*了茶叶的嫩度和口感。
南路边茶的制作工艺非常讲究，甘玉祥制茶公司对其进行了总结和改进，将制作技艺分为一大核心，两大要素，三个阶段，四大关键，五大工艺和十个工序。一大核心就是南路边茶的工艺，保持了传统的制茶方式。两大要素则是使用鲜茶制作和*工艺的到位。三个阶段分别是采茶、鲜茶制作和分选成型。而四大关键和五个工艺则是“炒蒸揉发烘”，这些工序对于南路边茶的口感和品质起到了至关重要的作用。
在制茶过程中，甘玉祥制茶公司不仅采用了传统的手工制作方式，还引入了机械化的流水线生产。但无论是手工制作还是机械化生产，甘玉祥都坚持“三个不”的原则。第一个“不”就是全程不落地，之前的茶叶制作工艺中，茶叶都是放在地上渥堆，既不卫生，茶叶质量也不高。现在他们采用滚筒的方法，保持了工艺不变，提高了茶叶的品质。第二个“不”是不用水，保持茶叶的原味和口感。这也是传统工艺的一部分。第三个“不”则是前两个要求达成的结果，就是泡茶不用洗茶。这样的制茶方式使得茶叶香味更浓郁，也更加干净。
传统的制茶工艺不仅在制作南路边茶中得到了保留，甘玉祥制茶公司还引入了改进和变通的方法。他们坚持传统的工艺不变，但是在具体的方法上进行了一些改进，以适应现代生活的需求。
雅安茶叶作为四川茶叶的重要品牌，以其独特的气候环境和古老的制茶工艺而闻名于世。南路边茶作为雅安茶叶的代表，其口感独特，茶香浓郁。通过保持传统工艺和不断改进，甘玉祥制茶公司将南路边茶带入了现代生活，让更多的人能够品尝到这一珍贵的茶叶。
