墨脱石锅作为一种特色餐具，一直以来都备受欢迎。它的原材料是雅鲁藏布江沿岸稀有的天然岩石——皂石，经过人工打制而成。这种天然皂石质地绵软，因此墨脱石锅的颜色主要是灰褐色和灰白色，外形呈桶形，厚度约为硬币的厚度，规格大小不一。大的石锅直径约为30厘米，中锅直径约为20厘米，小的直径约为10厘米。所有的圆锅都有两个端手，便于端锅。
墨脱石锅的制作工艺被定位为非物质文化遗产，说明了它在工艺传承和保护方面的重要性。墨脱石锅的锅底有平底和弧形两种，经过测试能够耐高温，具有传热快、不粘锅、不变色等特点。此外，墨脱石锅还富含人体所需的锌、铁、钙、镁等十多种微量元素，对健康有益。
那么，如何区分正宗的墨脱石锅呢？首先，我们需要观察它的材料。墨脱石锅用的皂石来自雅鲁藏布江悬崖峭壁，颜色主要是灰白色和灰白偏青色，质地非常绵软。此外，墨脱石锅的表面是整个锅体一体的，没有任何粘贴。它是由一块石头打磨出来的，纹路清晰。
在使用和保养方面，墨脱石锅也有一些注意事项。在使用之前，首先需要用食用油或猪油将锅体的内外均匀地涂抹两到三遍，然后加入清水用小火煮2-3个小时，倒出水后，等锅体冷却后用温水清洗干净即可正常使用。当煲汤时，必须确保锅中有足够的水分，因为“干烧”很容易导致锅体开裂。使用完后，不能立即用冷水冲洗，要等到锅体完全冷却后才能清洗，尽量不要使用清洁球，可以用淘米水清洗。
墨脱石锅的保养方法有两种：低温油炸法和盐水浸泡法。低温油炸法是将洗净、擦干的石锅用冷油炸锅2个小时左右，油温不宜过高，以免炸裂。盐水浸泡法是将石锅按照10升水一斤盐的比例完全浸泡在盐水中，泡足2天。
综上所述，墨脱石锅以其独特的材料和制作工艺脱颖而出，备受欢迎。它不仅具有耐高温、传热快、不粘锅、不变色等特点，还富含多种微量元素，对人体健康有益。在购买墨脱石锅时，我们可以根据材料、外观和制作工艺来进行鉴别，同时在使用和保养时也要遵循相关的注意事项，以*锅具的使用寿命和健康*。
