四川雅安南路边茶作为中国茶文化的发源地之一，一直以来都受到大众的喜爱。其制作工艺虽然保持了古老传统的核心工序，但在过程中也进行了一些改进，以提高茶叶的品质和口感。
雅安地处四川盆地西缘山区，拥有丰富的雨水资源和独特的气候条件，因此种茶条件得天独厚。从西汉年间起，茶叶就在雅安地区得到了种植和发展，因此雅安也被视作中国茶文化的发源地之一。
南路边茶的制作工艺与普通绿茶没有太大区别，都是采用雅安产的川茶小叶种。在茶树生长过程中，茶枝从下往上分为白苔、红苔和青苔。以往采茶的时候，都是从红苔开始采摘，而现在则是从青苔开始采摘，甚至是采摘到一芽三叶、两叶，乃至一芽一叶，以*茶叶的嫩度和品质。
在制作南路边茶的过程中，甘玉祥的制茶公司将工艺分为一大核心、两大要素、三个阶段、四大关键、五大工艺和十个工序。一大核心就是上文提到的工艺，两大要素是坚持使用鲜茶制作和*工艺到位。三个阶段指的是采茶、鲜茶制作和分选成型。而五大工艺指的就是这些年从未变过的“炒蒸揉发烘”。
在甘玉祥的制茶公司中，他们保持了传统的手工制作工艺，并引入了机械化生产的流水线。无论是手工制作还是机械化生产，在甘玉祥的要求下都要做到“三个不”，即全程不落地、不使用水、不需要洗茶。全程不落地是为了改进传统堆放在地上渥堆的不卫生方式，而是采用滚筒的方法进行，保持了工艺的传承和茶叶的质量。不使用水是为了保持茶叶的原滋原味，提高口感。不需要洗茶则是前面两个要求达成的结果，茶叶不仅香而且干净，泡茶时不需要再洗茶，方便快捷。
在保持传统工艺不变的同时，甘玉祥也鼓励方法的变通和创新，使得南路边茶能够更好地适应现代生活的需求和口味。通过这些努力，南路边茶得以传承非遗技艺，并在市场上受到大众的喜爱。
总结起来，四川雅安南路边茶作为中国茶文化的发源地之一，拥有得天独厚的气候条件和种茶资源。在制作过程中保持了传统的工艺核心，同时也进行了一些改进，以提高茶叶的品质和口感。甘玉祥的制茶公司在保持传统工艺的同时，也鼓励方法的变通和创新，使得南路边茶能够更好地适应现代生活的需求。雅安南路边茶以其亲民的价格、大众的喜爱和品质的保障，成为茶叶市场的热门产品。
