雅安地区的南路边茶以其卓越的品质而闻名，其制茶工艺虽经历了时代变迁，但始终保持不变。南路边茶是由雅安地区的茶树制作而成，与普通绿茶并无太大区别。在制茶的过程中，甘玉祥的制茶公司提出了一大核心、两大要素、三个阶段、四大关键、五大工艺、10个工序以及若干程序等制茶技艺。
一大核心即指上文提到的制茶工艺，这是南路边茶制作的核心所在。在这个过程中，甘玉祥坚持使用鲜茶制作，并*工艺到位。这一步骤非常重要，它决定了茶叶的质量和口感。
两大要素包括了鲜茶制作和工艺到位。鲜茶制作是指采摘到茶叶后，要尽快进行加工，保持茶叶的新鲜度。而工艺到位则指制茶过程中要遵循传统的工艺步骤，并且精细操作。
三个阶段涵盖了采茶、鲜茶制作和分选成型。在采茶阶段，甘玉祥从青苔开始采摘茶叶，甚至采到一芽三叶、两叶，甄别茶叶的品质。鲜茶制作指茶叶的加工过程，包括炒制、蒸制、揉捻和发酵等。分选成型则是将制好的茶叶进行分类和包装。
四大关键是指制茶过程中需要注意的关键环节，其中包括了炒蒸揉发烘等工艺步骤。这些步骤是南路边茶制作的核心，也是制茶过程中必要的环节。
五大工艺即炒制、蒸制、揉捻、发酵和干燥。这些工艺步骤是甘玉祥传承的茶叶制作工艺，也是南路边茶的特点所在。通过这些工艺步骤，茶叶得以保持其原始的滋味和口感。
10个工序包括了采摘、鲜叶清洗、炒制、蒸制、揉捻、发酵、干燥、破碎、分选和包装等。这些工序依次进行，*了茶叶的质量和口感。
甘玉祥的制茶公司拥有一条手工制作的生产线和一条机械化的流水线。但无论是哪一条生产线，甘玉祥都强调要做到“三个不”。第一个不是全程不落地，通过使用滚筒的方法保持茶叶的卫生和品质。第二个不是不用水，这样能够保持茶叶的原滋原味和更好的口感。第三个不是在此基础上不洗茶，使得茶叶干净无附着物，且泡茶时无需洗茶。
甘玉祥认为，保持传统工艺的不变是传承非遗技艺的原则之一。虽然时代在变化，但传统的工艺无需改变，只需要在方法上进行相应的变通。这种传承和创新的结合，让南路边茶得以在现代生活中更好地融入。
四川雅安南路边茶以其卓越的品质和独特的工艺而受到人们的喜爱。通过对这些信息的提取和分析，我们可以了解到南路边茶的制茶工艺和相关要素。这些工艺和要素的保持，*了南路边茶的品质和口感的卓越。在时代变迁中，甘玉祥的制茶公司坚持传统工艺的不变，同时进行相应的创新，让南路边茶更好地适应现代生活。南路边茶以其独特的风味，成为雅安茶文化的重要代表之一。
