雅安南路边茶是四川地区一种特色的茶叶，采用传统工艺加工而成，价格亲民，深受消费者喜爱。雅安地处四川盆地西缘山区，气候多雨湿润，非常适合茶树的生长，因此茶叶品质非常优良。早在西汉年间，吴理真就在雅安蒙山种植茶叶，可见雅安在植茶历史上的重要地位。因此，雅安也被视作中国茶文化的发源地。
制作南路边茶的茶树是一种川茶小叶种，与普通绿茶的茶树没有区别。在采茶的过程中，区别是南路边茶从青苔开始采摘，而传统工艺则是从红苔开始采摘。制作南路边茶的工艺经过总结传统工艺和改进程序后，分为一大核心，两大要素，三个阶段，四大关键，五大工艺和十个工序以及若干程序。一大核心就是工艺流程，两大要素是坚持使用鲜茶制作和*工艺到位。三个阶段指的是采茶、鲜茶制作、分选成型。而五大工艺指的则是“炒蒸揉发烘”，这些工艺是多年来一直保持不变的。
甘玉祥的制茶公司拥有两条生产线，一条是手工制作的生产线，另一条是机械化流水线。即使是机械化生产，甘玉祥也要求做到“三个不”，即全程不落地、不用水、泡茶不用洗。全程不落地是为了保持茶叶的卫生和品质，现在采用滚筒的方法代替以前堆在地上渥堆的方式。不用水则是为了保留茶叶的原滋原味和口感，这也是祖先传下来的工艺。由于采用这种方法，茶叶在采摘后不仅香味浓郁，而且干净无杂质，泡茶时也不需要再洗茶。
甘玉祥坚持传统工艺不变，但也不排斥改变方法，这是他们在时代变化中传承非遗技艺的原则。他们尊重传统，认为祖先留给我们的技艺有其道理，因此传统的工艺不能改变。然而，方法可以有所变通，以适应时代的需要和消费者的口味。这种坚持传统又不排斥创新的精神，让南路边茶得以在现代生活中保持流传，并且更好地适应市场需求。
雅安南路边茶的工艺和特点是其独特之处，也是消费者选择它的原因之一。生长在雅安的茶树，经过精心采摘和加工后，成为品质优良、口感醇厚的南路边茶。而甘玉祥制茶公司在将传统工艺流程保持不变的同时，也不断适应市场需求和技术进步，不断完善产品质量和生产技术。这种坚持传统又不拘泥于传统的态度，使得南路边茶得以在市场竞争中脱颖而出，深受消费者的喜爱。
雅安南路边茶以其多雨的种茶条件和传统的制茶工艺而闻名。制作南路边茶的茶树和普通绿茶没有区别，但在采摘的过程中有所不同。南路边茶的工艺经过总结传统工艺和改进程序后，分为一大核心，两大要素，三个阶段，四大关键，五大工艺和十个工序以及若干程序。甘玉祥的制茶公司在保持传统工艺不变的基础上，不断适应市场需求，不拘泥于传统，不断完善产品质量和生产技术。这种坚持传统又不拘泥于传统的态度，使得南路边茶在市场中独具特色，受到广大消费者的青睐。
