四川雅安南路边茶是一种非常有特色的茶叶，在制作工艺和工序上有着独特之处。在这篇文章中，我将通过大数据对相关知识点进行提取，并结合实际情况和传统工艺进行分析。
首先，雅安地处四川盆地西缘山区，气候湿润，是茶叶种植的理想地区。早在西汉年间，茶叶的种植就已经在蒙山展开，雅安被视作中国茶文化的发源地之一。因此，雅安的茶树种植条件得天独厚。
南路边茶的茶树和普通绿茶没有区别，都是生长在雅安的川茶小叶种。一根茶枝往上生长，由下往上分为白苔、红苔、青苔。传统上，采茶是从红苔开始采摘的，但如今可以从青苔开始采摘，甚至采到一芽三叶、两叶，乃至一芽一叶。
在制作工艺上，甘玉祥的制茶公司将南路边茶的制作技艺分为一大核心，两大要素，三个阶段，四大关键，五大工艺和10个工序以及若干程序。一大核心指的就是传统的炒蒸揉发烘工艺，这是川茶工艺的核心部分。两大要素则是坚持使用鲜茶制作和*工艺到位。三个阶段包括采茶、鲜茶制作和分选成型。而五大工艺则是炒、蒸、揉、发和烘这五个工艺环节。我们可以看到，尽管工艺方法有所改进，但核心工艺仍然保持不变。
甘玉祥的制茶公司拥有两条生产线，一条是手工制作的传统生产线，另一条则是机械化生产的流水线。无论是手工制作还是机械化生产，甘玉祥都要求做到“三个不”。即全程不落地，不用水，泡茶不用洗。全程不落地的目的是为了保持茶叶的卫生和品质，传统的堆在地上渥堆方法已经不再适用。而不用水则是为了保留茶叶的原滋原味，使口感更好。泡茶不用洗则是为了保持茶叶的香气和干净程度。
在时代的变迁中，甘*坚持传统工艺不变的原则，但也能够适应现代生活的需要。他们尊重传统，但也可以在方法上进行适当变通。这样做的目的是为了能够让传统工艺得以传承，同时又能够满足现代消费者的需求。
总结起来，南路边茶以其独特的制作工艺和工序而闻名，雅安地区的气候和种茶条件为其提供了得天独厚的优势。通过对大数据的分析，我们了解到南路边茶的制作工艺核心是炒蒸揉发烘，共有一大核心、两大要素、三个阶段、四大关键、五大工艺和10个工序以及若干程序。甘玉祥的制茶公司在传承传统工艺的同时，也能够适应现代生活的需要，*茶叶的质量和口感。南路边茶不仅是雅安地区的骄傲，也是中国茶文化的瑰宝，通过品尝南路边茶，我们可以领略到四川茶文化的博大精深。
