批发笋干的企业，品种丰富，满足您的大宴会！笋丁炒腊肉是一道美味可口的菜品，今天我将为大家分享它的做法。
在制作笋丁炒腊肉这道菜时，动物油脂是必不可少的。由于笋干比较吸油，所以在炒制时可以选择五花肉、腊肉等油脂含量比较丰富的肉类进行炒制。此外，翻炒时也可直接使用猪油，猪油比平时炒菜时稍微多一些，这样可以使动物油脂的香味和笋干的清香融合在一起，为这道菜增色不少。
除了动物油脂，在出锅的时候还可以加入一些大蒜叶或者是小葱段，这样可以使这道菜更加香味浓郁，更加美味可口。另外，为了让笋干更加入味好吃，炒制之前还需要进行一步处理，即焯水。由于笋干的粗纤维比较多，不容易炒熟，因此建议在做爆炒笋干时，先将它焯水，先将笋干煮熟，然后再进行翻炒，这样能够更快地炒熟，也更容易入味。
以下是笋丁炒腊肉的具体做法：
1. 首先需要提前将笋干泡发，笋干经过晒制后比较硬，为了使其变得嫩滑可口，需要提前浸泡24小时，浸泡过程中可以适量改换水1-2次。
2. 笋干泡发好之后，需要先将其煮熟，可选择冷水下锅，水开后再煮15分钟，或者使用高压锅上汽2分钟。这样做是因为晒制后的笋干较硬，直接炒制时很难煮熟，并且对于*的人来说，吃了未煮熟的笋干可能会引起胃酸和胃胀。
3. 将焯水后的笋干切成自己喜欢的大小，备用。
4. 准备酱油肉、青线椒、红线椒、小米辣、干辣椒、大蒜、蒜苗等配菜。将酱油肉切成薄片，小米辣切成圈，干辣椒切成段，青线椒和红线椒斜切成段，大蒜切成丁或者蒜末，蒜苗切段。
5. 锅烧热后加入适量的猪油，待猪油融化后，加入酱油肉翻炒，直到肉片变透明，油脂也炒出来。
6. 加入除蒜苗之外的所有配料，翻炒出香味。
7. 加入焯水后的笋干，用大火翻炒，炒出笋干的香味。
8. 加入适量的食盐、生抽、白糖和少许清水，翻炒至调料化开，清水的量要少一些，以*在1分钟内完全蒸发，不影响笋干的口感，同时也能让各种味道更好地融合在一起。
9. *加入蒜苗进行增香，翻炒均匀后即可出锅。
经过以上步骤，一道美味的笋丁炒腊肉就制作完成了。炒好的笋干既脆又嫩，香辣*，配上三碗米饭都不够吃。
总结一下笋丁炒腊肉的做法要点：
1. 炒制时需要多放一些油，这样炒出来的笋干更加美味可口。
2. 如果没有蒜苗，可以使用韭菜或者小葱代替。
3. 泡笋干时可以使用淘米水，这样可以增加笋干的味道。
通过以上做法，相信大家对于制作笋丁炒腊肉这道菜品已经有了一定的了解。批发笋干的企业品种丰富，可以满足您举办大宴会的需求。无论是家庭聚会还是商务宴请，笋丁炒腊肉都是一道不错的选择，它的美味必定能够受到宾客们的喜爱和赞赏。赶快尝试制作吧，相信您一定会爱上这道美味的菜品！
