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云南季预售的云南土鸡蛋是一种特别的“花椒鸡蛋”，因为养殖场的环境和鸡的饲养方式都非常独特，给予了这些鸡蛋独特的口感和营养价值。
首先，养殖场所选的鸡种是四川省万源旧院黑鸡，这是一种被中科院命名为“世界稀有，中国独有，万源特有”的鸡种。这种黑鸡长有豆冠，全身羽毛黑色带翠绿色光泽，皮肉骨都是黑色的，非常罕见。这种黑鸡通常生活在海拔2000米以上的针叶松林地中，饮用雪山山泉水，以五谷杂粮、山间昆虫、野生植物和花椒籽为食，食源丰富。因此，它们的饮食习惯和运动量都非常好，使得它们的鸡蛋更加健康。
其次，云南季养殖场对种鸡进行了严格的筛选，选出的鸡下的蛋大小均匀，蛋壳坚硬光滑，蛋黄大而色深，蛋清晶莹剔透略带金黄，腥味略少，味道带有一丝甘甜。与普通鸡蛋相比，花椒鸡蛋的蛋黄更加饱满、凸起来、有韧性，使用筷子夹住也非常容易。而普通鸡蛋蛋清水分较多，蛋黄也较为稀疏，容易稀散开。
*，花椒鸡蛋的制作非常简单，可以用来蒸、炒、煎等多种方式制作。尤其是在秋冬季节，可以推荐两款应季的鸡蛋美食。比如可以用花椒鸡蛋做蒸蛋，加入一些蔬菜和调料，更加美味营养。另外，还可以将花椒鸡蛋打散煎成鸡蛋饼，搭配一些蔬菜和酱料，口感更加丰富。
总的来说，云南季预售的圈养的云南土鸡蛋有着独特的口感和营养价值。其优质的饲养环境和种鸡筛选，*了鸡蛋的品质和口感，使得它们与普通鸡蛋相比更加健康和美味。无论是在蒸、炒还是煎的过程中，花椒鸡蛋都能够展现出它特有的韧性和风味。因此，如果你对美食有追求，对食材有要求，云南季预售的花椒鸡蛋将是一个不错的选择。