点击图片查看原图
云南老树茶，正宗普洱茶墨江老树，销售火爆中！老树茶作为茶叶中的珍品，一直备受茶友们的喜爱和追捧。其特别的口感和深厚的文化内涵使其成为众多茶客心目中的*。而在老树茶的制作过程中，加工工艺更是经历了匠人的智慧与心血，每一步都充满了技艺和技巧。
首先，采摘是制作老树茶的重要一环。经验丰富的茶农们会选择在适宜的季节和时段，精心采摘古茶树上的一芽一叶或一芽两叶。这样的嫩叶富含芽叶，嫩度和整齐度也更佳，为后续加工提供了良好基础。接着，采摘的茶叶需要进行摊凉。这个过程通常在阴凉通风的地方进行，以促使茶叶表面的水分挥发，并让不溶于水的物质转化为溶解的物质，有利于提升茶叶的品质。
接下来就是杀青的关键步骤。杀青通过高温处理，去除茶叶中过高的水分，软化茶叶，同时破坏茶叶中的酶活性，以防止茶叶继续发酵。老树茶的杀青过程更需要掌握好火候，既确保茶叶受热均匀，又避免过度杀青影响口感。杀青完成后，茶叶需要经过揉捻。揉捻使茶叶成为条索状，同时破坏茶叶细胞，使茶汁外溢，粘附于茶条表面，便于形成茶汤色香味。
接着，茶叶进入发酵阶段。发酵是决定茶叶品质的重要过程，通过微生物和酶的作用，使茶叶中的成分转化，产生更复杂的香气和味道。老树茶发酵需要控制好温度和湿度，确保茶叶在适宜的环境下进行发酵。然后，经过一段时间的发酵，茶叶需要进行烘干。烘干去除剩余水分，使茶叶达到适宜含水率，进一步稳定品质和口感。
综上所述，老树茶的加工工艺是一门精细的艺术，需要技艺和耐心。通过采摘、摊凉、杀青、揉捻、发酵和烘干等步骤，茶叶在经历了繁复的过程后，最终成为香气诱人、口感醇厚的好茶。这背后不仅是一种茶叶的蜕变，更是茶农们辛勤劳动和智慧的结晶。云南老树茶，值得我们去品味和感受，它不仅是一种饮料，更是一种文化的传承和延续。走进老树茶的世界，去感受那份匠人精神和传统工艺带来的温暖与满足。