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雅安南路边茶是四川名优茗茶之一，以工厂直供超低价格而备受瞩目。这种茶受到了雅安地区独特的气候和地理条件的影响，其制茶工艺虽然得天独厚，但改变了传统工序，保持了茶叶的原汁原味。
雅安地处四川盆地的西缘山区，这里的气候多雨、多云、多雾，非常适宜茶叶的生长。早在西汉年间，吴理真就在蒙山种植茶叶，雅安也是中国茶文化的发源地之一。南路边茶的制作和普通的绿茶并无区别，都是采用雅安的川茶小叶种茶树。茶树*始，甚至是采到一芽三叶、两叶，乃至一芽一叶。
甘玉祥的制茶公司采用了一大核心、两大要素、三个阶段、四大关键、五大工艺以及10个工序的制茶技艺。一大核心即指上述提到的工艺，两大要素是坚持使用鲜茶制作和*工艺到位。三个阶段包括采茶、鲜茶制作和分选成型。而五大工艺则是指炒、蒸、揉、发、烘的工序。这些工艺是多年来从未改变的，即使甘玉祥的制茶公司现在拥有了机械化流水线，也仍然坚持手工制作。
对于茶叶的制作过程中，甘玉祥制茶公司有着“三个不”的要求。一是全程不落地，茶叶不再堆在地上渥堆，而是采用滚筒的方法进行。这不仅卫生，还提高了茶叶的品质。二是不用水，保持茶叶的原滋原味，使口感更好，这也是传统工艺所要求的。而第三个不则是前两个要求的结果：泡茶不用洗茶，茶叶取出后干净无附着物，泡茶时无需洗茶叶。
甘玉祥制茶公司坚持传统的工艺不变，这是他们在时代变化中保持非遗技艺传承的原则。他们尊重传统，认为祖先留下的技艺有其自身的道理。虽然传统工艺不能改变，但方法是可以适当变通的*茶叶的原汁原味，口感更佳。甘玉祥制茶公司的坚持不落地、不用水、不需要洗茶的工艺要求，也确保了茶叶质量和口感的提升。
雅安南路边茶以其独特的生产地理和气候条件，以及精湛的制茶工艺而著称。甘玉祥制茶公司通过坚持传统工艺不变，保持了茶叶的原汁*。无论是作为饮品还是礼品，南路边茶都是一个不可错过的好选择。