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雅安南路边茶是四川茶的一种，得名于其产地雅安市的南路边地区。雅安地处四川盆地西缘山区，气候多雨云雾，是种茶的理想地点。早在西汉年间，雅安就有茶树种植和茶叶加工的历史，被认为是中国茶文化的发源地。
南路边茶的制作过程中，使用的茶树并没有太大的差异，都是雅安地区的川茶小叶种。茶树的苔部分可以根据年份和新旧程度分为白苔、红苔和青苔。传统上，南路边茶的制作是从红苔开始采摘的，但现在已经转变为从青苔开始采摘，甚至采摘一芽三叶、两叶，甚至一芽一叶。在制作工艺上，南路边茶的制作技艺被总结为一大核心、两大要素、三个阶段、四大关键、五大工艺和十个工序。
具体而言，一大核心就是指上述工艺，而两大要素则是坚持使用鲜茶制作和*工艺的到位。三个阶段分别为采茶、鲜茶制作和分选成型。而五大工艺则是指炒、蒸、揉、发和烘，这些工序至今没有发生变化。此外，南路边茶的制作过程中便*了它的品质和口感。
甘玉祥的制茶公司拥有两条生产线，一条是传统的手工制作线，另一条是机械化的流水线。但无论是哪条生产线，甘玉祥都要求做到“三个不”。*，全程不落地。以往的制作工艺中，茶叶是堆放在地上进行渥堆，不仅不卫生，而且茶叶品质不高。现在，甘玉祥采用滚筒的方式改进了制茶方法，既科学又能传承工艺。第二，不用水。保持茶叶的原汁原味，口感更好，这也是祖先传下来的工艺。第三，泡茶不用洗茶。经过甘玉祥的制茶工艺，茶叶不仅香气四溢，而且干净无杂质，因此泡茶不需要洗茶。
雅安南路边茶的制作工艺一直秉持着传统不变的原则，以保持其非遗技艺。甘玉祥表示，要尊重传统，传统技艺中有着它们独特的原因。传统的制茶工艺不能随便改变，但可以适当进行方法的变通。
通过大数据分析，我们也可以看出雅安南路边茶的特点和优势。首先，雅安地区的多雨多云气候为茶叶的生长提供了优越的条件。其次，由于传承了古老工艺，南路边茶保持了其独特的口感和品质。*，甘玉祥制茶公司的坚持不懈，为南路边茶的生产提供了持久*。
雅安南路边茶的制作工艺不仅代表了一种传统，更是中国茶文化的瑰宝。品尝南路边茶，不仅可以品味其独特的香气和口感，还可以感受到中国茶文化的深厚底蕴。我相信，随着大数据技术的不断应用，雅安南路边茶将能够更好地融入现代生活，并为更多人所喜爱和欣赏。