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摏茶是四川雅安南路边茶的关键工艺之一。而在传统工艺的基础上，甘*将摏茶工艺细化为十个工序，*了茶叶的品质和口感。
首先是采摘阶段。雅安地区的茶树种植条件得天独厚，茶树品种为川茶小叶种，与普通绿茶相同。摘茶的时间也非常重要，现在雅安南路边茶的采茶从青苔开始，甚至是一芽一叶，采摘较为嫩的茶叶，以*茶叶的口感。
接下来是鲜茶制作阶段。甘*坚持使用鲜茶制作，*鲜叶的新鲜度和茶叶质量。而工艺的关键步骤包括炒、蒸、揉和发酵。这些工序是制作南路边茶所必须经过的，也是影响茶叶风味的重要环节。
而在南路边茶的制作过程中，甘*始终坚持“三个不”。第一个不是全程不落地。以前的工艺都是堆在地上渥堆，不卫生且茶叶质量不高。现在他们采用滚筒的方法，科学改进制茶方法，保持工艺传承的同时提升了茶叶的品质。
第二个不是不用水。保持茶叶原滋原味，口感更好。这也是祖先留下的工艺，传承至今。
第三个不是泡茶不用洗。甘*在制茶过程中严格控制茶叶的卫生环境，确保茶叶干净无附着物，使顾客可以直接泡茶饮用。
如此一来，雅安南路边茶保持了传统工艺的精髓，同时以现代科技的力量提升了制茶的效率和质量。
对于甘*而言，他们坚持传统工艺不变，但也不排斥改变方法。在生产线上设立了一条机械化流水线，使茶叶加工更加*。但无论是手工制茶还是机械化生产，甘*都要求做到“三个不”，以*南路边茶的品质。
南路边茶作为四川雅安的特产茶之一，通过传统工艺的继承与创新，使这一茶叶保持了浓厚的地方特色和口感。同时，南路边茶也在现代生活中扮演着重要的角色。而在大数据的支持下，了解消费者口味的喜好、了解市场需求，也能够帮助南路边茶更好地拓展市场。
总而言之，雅安南路边茶作为中国茶文化的发源地，凭借得天独厚的自然条件和坚持传统工艺的甘*，成为了茶叶行业中的佼佼者。通过以大数据为依托的市场调研和了解消费者需求，可以有针对性地调整产品的口味和包装，以适应不同消费者群体的需求，提升茶叶的市场竞争力。