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雅安南路边茶是一款传承了数百年历史的茶叶品牌，位于四川雅安市。雅安地处川滇黔渝四省区交界处，特殊的气候和地理条件造就了优质的茶叶种植环境。早在西汉年间，吴理真就在蒙山种植茶叶，这也是茶叶人工种植*的记录地之一，被视作中国茶文化的发源地。
雅安南路边茶的茶树并没有什么特别之处，它们与普通绿茶的茶树并无区别，都是生长在雅安地区的川茶小叶种。然而，南路边茶的制作工艺却非常独特和繁琐。据甘玉祥介绍，南路边茶的制作技艺包括一大核心、两大要素、三个阶段、四大关键、五大工艺、十个工序以及若干程序。
一大核心指的就是南路边茶的制作工艺，而两大要素就是使用鲜茶制作以及*工艺到位。南路边茶的制作过程一共分为三个阶段，分别是采茶、鲜茶制作和分选成型。而五大工艺则是指从古至今一直保持不变的“炒蒸揉发烘”工艺。
甘玉祥的制茶公司拥有两条生产线，一条是传统手工制作的生产线，另一条是机械化生产的流水线。无论是手工生产线还是机械化流水线，甘玉祥都要求做到“三个不”，即全程不落地、不用水和不洗茶。这些都是*茶叶质量和口感的关键条件。
全程不落地是指在制茶过程中茶叶不接触地面，而是采用滚筒的方法进行处理。传统的工艺方式往往是将茶叶堆在地上进行渥堆，既不卫生，茶叶的品质也不高。现在采用滚筒的方法既科学地改进了制茶方法，也使工艺得到了传承。
不用水是指在制茶过程中不使用水，以保持茶叶的原滋原味和口感。而不洗茶则是为了达到前面两个要求而做出的结果。当茶叶制好以后，可以直接泡茶，不用事先将茶叶洗净。这样一来，茶叶既香气四溢，又干净无杂质，泡茶时更加方便。
甘玉祥坚持将传统工艺保持不变，但在方法上可以进行变通。这样一来，南路边茶既保留了传统的工艺特色，又使茶叶能够适应现代人的口味需求。例如，甘玉祥将传统的蒸茶炒成粗茶的工艺改进为炒成细茶，让南路边茶更符合现代人的口味偏好。
雅安南路边茶不仅仅是一种茶叶，更是承载着丰厚的文化和历史内涵。通过探寻南路边茶背后的制作工艺和故事，我们不仅能领略到优质茶叶的精湛工艺，也能感受到传统文化的传承和创新。雅安南路边茶，让我们对茶文化有了更深的了解和体验。