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随着时间的推移，雅安南路边茶的制作工艺也在改变，但核心的工艺和要素仍然保持不变。一大核心就是工艺，也就是茶叶制作过程中的关键环节。而两大要素则是坚持使用鲜茶制作和*工艺到位，这两点对于*茶叶的质量和口感至关重要。
在制茶过程中，甘玉祥的制茶公司将南路边茶的制作分为三个阶段。首先是采茶阶段，这是决定茶叶品质的第一步，采茶的时机和方法都十分关键。其次是鲜茶制作阶段，也就是将新采摘的茶叶进行加工处理，包括揉捻、发酵、烘干等步骤。*是分选成型阶段，将已经制成的茶叶按照大小、形状等进行分选，以*茶叶的整体品质。
而在整个制茶过程中，有五大工艺起到了决定性的作用。它们分别是炒、蒸、揉、发、烘，这些工艺相互衔接，共同构成了南路边茶独特的口味和气质。甘玉祥的制茶公司不仅保留了这些工艺，同时也不断进行改进和创新，以适应现代化的生产需求。
另外，保持传统工艺的同时，甘玉祥的制茶公司也进行了一些改革。他们拥有两条生产线，一条是传统的手工制作线，另一条是机械化的流水线。无论是哪种生产方式，甘玉祥都坚持了“三个不”的要求，即全程不落地、不用水、泡茶不用洗茶。这些要求既保持了茶叶的卫生和品质，也使得茶叶的原味更为浓郁。
此外，甘玉祥还承诺在制茶过程中*任何化学物质，*茶叶的*和健康。这是他们对消费者的承诺，也是对传统茶文化的*雨气候和种茶环境使得南路边茶独具特色，而甘玉祥的制茶公司在传承传统工艺的同时，也不断创新和改进，使得南路边茶在时代变化中焕发出*为它独特的工艺和优越的品质，雅安南路边茶将继续在茶叶市场上引领潮流，展现出它作为中国茶文化重要发源地的无穷魅力。