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雅安地处四川盆地西缘山区，气候湿润，这种多雨、多云、多雾的气候条件使得雅安的茶叶生长环境得天独厚。雅安的种茶历史悠久，在西汉年间就有种植茶叶的记录，被视作中国茶文化的发源地。
南路边茶的制作过程和普通绿茶并没有太大的区别，都是使用雅安的川茶小叶种茶树制作而成。这种茶树沿着茶枝的生长方向分为白苔、红苔和青苔三部分。过去的制茶工艺是从红苔开始采摘茶叶，而现在则改为从青苔开始采摘，甚至可以采摘到一芽一叶的茶叶。总结传统工艺和改进程序后，南路边茶的制作技艺可以分为一大核心、两大要素、三个阶段、四大关键、五大工艺和10个工序以及若干程序。
甘玉祥的制茶公司拥有两条生产线，一条是传统的手工制作线，另一条是机械化的生产线。无论是手工制作还是机械化生产，甘玉祥都要求做到“三个不”，即全程不落地、不使用水、不用洗茶。全程不落地是指茶叶采摘后不再堆放在地上进行工艺处理，而是采用滚筒的方式进行工艺处理，既保持了工艺的传统，又提高了茶叶的品质和卫生状况。不使用水是为了保持茶叶原始的滋味和口感，这也是古老工艺的传承。不用洗茶是前两个条件的结果，茶叶表面没有附着物，可以直接泡茶。
甘玉祥坚持传统工艺的不变，但也表示方法是可以变通的。他们尊重传统，认为祖先遗留下来的技艺有其独特的道理。传统工艺的传承不意味着僵化不变，而是要结合时代的变化进行一些改进和创新。他们在保持工艺不变的基础上，使用滚筒的方式改变制茶工艺，既科学又传承了工艺。这种坚持传统工艺的创新精神，使得南路边茶的品质得以提升。
南路边茶作为雅安的特色茶叶，凭借其*的品质和实惠的价格，受到了广大消费者的喜爱。雅安的气候条件和种茶历史为南路边茶的品质创造了良好的基础。同时，甘玉祥制茶公司的坚持传统工艺不变和创新精神也为南路边茶赋予了新的内涵。在大数据的支持下，消费者可以更方便地选择到直供的南路边茶，享受到优质的茶叶。