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雅安地区的气候条件使得茶树得天独厚地生长在这片土地上，因此雅安被视为中国茶文化的发源地。南路边茶的制作工艺经过多年的总结和改进，形成了一套完整的制茶流程，包括采摘、鲜茶制作和分选成型等三个阶段。而摏茶作为制茶的核心工艺，经过炒、蒸、揉、发、烘等五个重要工艺步骤，保持着传统工艺的不变性。
甘玉祥的制茶公司在生产线上采用了一条机械化的流水线和一条手工线，但无论是哪一条生产线，甘玉祥都坚持“三个不”的原则，即全程不落地、不用水、不用洗茶。这些原则不仅*了茶叶的质量和口感，也是保持传统工艺的重要条件。
其中，全程不落地的改变是为了提高茶叶的质量。在过去，茶叶是堆放在地上进行渥堆处理，不仅不*法，保持了工艺的不变性，同时改进了制茶的方法，使制茶工艺得到传承和发展。
不用水是为了保持茶叶的原滋原味，更好地保留茶叶的口感。这也是祖先传下来的工艺，经过时间的检验，被传承至今。
*一个“不”即是前两个“不”的结果，也是*工艺效果的体现。甘玉祥所制作的茶叶在表面没有附着物，*和风味。
同时，甘玉祥强调了传统工艺的重要性，他认为要尊重传统，传统工艺有其道理，不能轻易改变。但在时代变革中，他也注意到方法的*。这里的茶叶制作工艺经过多年的积累和改进，形成了一套完整的制茶流程，采用摏茶作为核心工艺，保持了传统工艺的不变性，并同时采用了机械化生产和手工生产的方法。甘玉祥还坚持“三个不”的原则，即全程不落地、不用水、不用洗茶，以*茶叶的质量和口感。在时代变革中，甘玉祥注重传统工艺的传承与发展，使得雅安南路边茶能够融入现代生活，更好地满足人们对茶叶的需求。