点击图片查看原图
加工在四川雅安南路边茶：饮品中的瑰宝
雅安地处四川盆地西缘山区，气候多雨、多云、多雾，这种天然环境为雅安的种茶提供了得天独厚的条件。雅安茶文化的历史悠久，早在西汉年间就有茶叶种植，因此雅安也被视作中国茶文化的发源地。
南路边茶是雅安一种独特的茶叶品种，它与普通绿茶的树种没有区别，都是生长在雅安的川茶小叶种。茶树从下往上分为白苔、红苔、青苔，三种不同的生长状态。过去采茶都是从红苔开始采摘，但现在已经改为从青苔开始采摘，甚至是一芽一叶、两叶等嫩叶。
在制作南路边茶的过程中，甘玉祥的制茶公司统一了传统工艺并进行了改进。他们把南路边茶的制作技艺划分为一大核心、两大要素、三个阶段、四大关键、五大工艺和10个工序等。
一大核心即是南路边茶的制作工艺。这种茶叶的制作过程仍然保持着传统的“炒蒸揉发烘”工艺，这种传统工艺使得南路边茶独具风味。
两大要素是坚持使用鲜茶制作和*工艺到位。鲜茶制作是指使用新鲜的茶叶制作茶叶，这*了南路边茶的品质。而*工艺到位则是指在制作过程中严格把关，确保茶叶的制作符合工艺要求，从而保持茶叶的口感和质量。
三个阶段包括采茶、鲜茶制作和分选成型。采茶是指采摘茶叶的过程，鲜茶制作是指将采摘的茶叶进行处理，分选成型则是指将处理好的茶叶进行分类，分别制作成不同的茶叶。
五大工艺指的就是南路边茶制作过程中的“炒蒸揉发烘”。这些年来，甘玉祥的制茶公司已经拥有了两条生产线，一条是手工制作的传统生产线，另一条则是机械化生产的流水线。无论是哪一条生产线，甘玉祥都坚持“三个不”的要求，即全程不落地、不用水和不用洗茶。这些要求不仅*了茶叶的质量和口感，也体现了传统工艺的传承和创新。
甘玉祥坚持保持传统工艺不变，但也强调方法可以变通。在时代的变化中，他们尊重并传承祖先留下的茶叶制作技艺。传统工艺的保持不仅是为了保留茶文化的根基，也是为了让传统茶叶在现代生活中融入更多可能。
综上所述，四川雅安南路边茶是一种独特的茶叶品种，它在制作过程中保持了传统工艺的特点，并通过改进方法使茶叶制作更加科学和卫生。这种茶叶以其独特的风味和口感吸引着众多茶叶爱好者。通过传统工艺的传承和创新，南路边茶在现代生活中能够持续发展，并为茶文化的传播做出新的贡献。