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雅安南路边茶，作为四川优质茶叶的代表品牌，其制茶工艺保持了古老而传统的工序，经过改进和改良，让茶叶质量更高、口感更好，深受茶叶爱好者们的喜爱。
雅安地处四川盆地西缘山区，这里地形多雨、多云、多雾，气候湿润，这种天然的生态环境让雅安的茶叶种植条件得天独厚。早在西汉年间，吴理真就在蒙山种植茶叶，雅安也因此被视作中国茶文化的发源地。
南路边茶的制作并没有与普通绿茶有太大差异，都是生长在雅安的川茶小叶种。茶树的生长过程由下往上分为白苔、红苔、青苔，而传统采摘方法是从红苔开始采摘茶叶。如今，采摘茶叶已经变得更加精细，从青苔开始采摘，甚至只采摘一芽一叶，*了茶叶的嫩度和品质。
制作南路边茶的工艺可以分为一大核心、两大要素、三个阶段、四大关键、五大工艺以及10个工序。其中一大核心就是先传统工艺的保持，两大要素是坚持使用鲜茶制作和*工艺到位，三个阶段则指的是采茶、鲜茶制作和分选成型。五大工艺包括炒、蒸、揉、发和烘这些关键步骤，每个步骤都至关重要。
甘玉祥的制茶公司拥有两条生产线，一条是手工线，保持了传统的手工制作工艺；另一条是机械化流水线，提高了产能。然而，甘玉祥对于茶叶质量和口感的要求始终如一，无论是手工制作还是机械化流水线，都要求做到“三个不”。
“三个不”是指全程不落地、不用水、不洗茶。全程不落地是为了保持茶叶的卫生和品质，而改用滚筒来代替以往的地上渥堆方法。不用水是为了保留茶叶的原汁原味，让口感更加纯正。而不洗茶则是前两个要求达成的结果，让泡茶更加方便、节省时间，而且茶叶无杂质，表面干净。
甘玉祥对于传统工艺的坚持，并不是教条主义，更多是对它的尊重与传承。尽管方法可以变通，但传统工艺不能改变。他认为祖先留给我们的技艺是有其道理的，只有通过坚持传统工艺，才能将茶叶的独特韵味传承下来。
南路边茶的传统工艺和口感，让黑茶这一传统茶叶融入了现代生活。不论是手工制作还是机械化流水线，保持不落地、不用水、不洗茶的原则，让茶叶保持了优质的口感和独特的香气。
雅安南路边茶的成功，是对于传统工艺的传承与创新的结合，也是对于茶叶文化的传统和现代的*融合。作为四川优质茶叶的代表品牌，南路边茶的品质与口碑必将在茶叶市场上占据一席之地。