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在雅安的南路边茶厂，制茶工艺中有着一大核心、两大要素、三个阶段、四大关键、五大工艺和10个工序，这些都是确保南路边茶口感和质量的关键。南路边茶的制作过程与普通绿茶没有太大差别，都采用雅安的川茶小叶种茶树。不过，南路边茶在采摘时更注重青苔的收集，甚至采摘到一芽一叶的嫩茶叶。
甘玉祥的制茶公司在保持传统手工制作的同时，还引入了机械化生产的流水线。但无论是手工制作还是机械化生产，甘玉祥都要求做到“三个不”，即全程不落地、不用水和泡茶不用洗茶。这些要求*了茶叶的卫生、品质和原汁原味。
全程不落地是指茶叶制作过程中不与地面接触，而是用滚筒等方法进行渥堆。这种方法既提高了卫生条件，又保持了传统工艺的特点。不用水基本上是南路边茶制作工艺的一贯做法，这种做法使得茶叶的原滋原味更加突出，口感更好。而不洗茶，则是前两个要求的结果，茶叶无附着物，因此泡茶时不需要洗茶。
甘玉祥强调传统工艺的保持，但也指出方法是可以变通的。他们要尊重祖先传承下来的技艺，但也要适应时代的发展和变化。这一点体现在他们引入了机械化生产线，让茶叶的制作更加*。然而，无论是手工制作还是机械化生产，保持南路边茶的传统工艺和口感是甘玉祥始终坚持的原则。
雅安南路边茶以其独特的制作工艺和口感受到了消费者的喜爱。而这一切都要归功于雅安得天独厚的气候和土地条件，这里的多雨、多云、多雾为南路边茶提供了得天独厚的环境。而甘玉祥的制茶公司在实践中总结传统工艺和改进程序，不断提高南路边茶的制作工艺，使之更加符合现代生活需求。
南路边茶的制作过程中，摏茶是重要的环节之一。摏茶能使茶叶更加鲜嫩，提高其质量。然而，随着时代的变化，传统的摏茶工艺也出现了一些新的变化。比如，将粗茶改为细茶，让黑茶更加适合现代人的口味和需求。
南路边茶作为雅安的特产，凭借着优质的品质和独特的工艺，受到了广大消费者的追捧。生产南路边茶的茶厂家直供，*了其原产地的供应和品质。无论是传统的手工制作还是机械化生产，南路边茶的制作工艺都在不断改进和完善，以适应现代生活的需求。南路边茶的独特之处在于其源自雅安的天然优势和严格的制作工艺，这使得南路边茶成为了茶叶中的瑰宝，也是体现中国茶文化的重要代表。