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文章主要介绍了一种夏天制作酱肉的方法，不需要经过晾晒的步骤，使用空气炸锅或烤箱即可制作出美味的酱肉。下面是根据文章内容提取的相关知识点：
1. 去水处理：在制作酱肉之前，将肉表面的水份烤干可以加快腌制的过程。
2. 腌料的调制：使用甜面酱、叉烧酱和老抽混合搅拌，作为腌制肉的调料。
3. 腌制的方法：将洗净的肉放入腌料汁中，上下翻转让肉均匀沾上调料。添加花椒和八角增添香气，放入冰箱冷藏腌制。
4. 腌制时间：根据文章描述，腌制三天已经很入味，但如有条件也可以选择晾晒肉制作。
5. 烹饪方法：将腌制好的酱肉放入空气炸锅烤制，也可以使用烤箱烤制，180度烤15分钟即可切片食用。也可以选择蒸熟或切片炒菜食用。
文章提供的制作方法简单易行，不需要晾晒酱肉即可在夏天享受到美味的冬季酱肉。