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正宗长沙口味虾，是长沙夜宵餐饮中的一大特色，已经流传了20多年，深受当地人和游客喜爱。其制作材料主要是小龙虾，而长沙市场上的小龙虾分为红虾和青虾两种，其中红虾肉少、多用来做口味虾，而青虾肉多、更鲜美，多用来做油爆虾。
口味虾的制作方法并不复杂，主要食材包括新鲜小龙虾、香葱、生姜、大蒜、花椒、干辣椒等。首先需要清洗小龙虾，在皮厚的地方切口，准备好葱、姜、大蒜、辣椒、料酒等调味料。然后将葱叶和花椒剁碎，加入少许热水、精盐、味精、芝麻油、香醋，制成味汁待用。接着往锅里注入适量的热水，加入葱、姜、大蒜、辣椒、料酒，沸腾后加入龙虾，煮熟后蘸佐料即可食用。
口味虾的特色在于味辣芬芳，色泽红润明亮，质地柔软，味道辛辣。所以这道菜特别适合辣椒爱好者。口味虾既可以作为夜宵，也可以作为下酒菜，和一杯啤酒搭配，味道更佳。
口味虾在湖南有名，但随着改革开放以来的湘菜普及，口味虾也逐渐传遍了全国各地。特别是在一些电视节目的宣传下，口味虾更是受到了更多人的喜爱。许多演艺明星到长沙时，都会特意去品尝口味虾，可见其美味程度。
总的来说，口味虾是一道富有地方特色的美食，制作方法简单，口感鲜美，受到了众多食客的追捧。如果你也想在家DIY口味虾，可以按照上述方法尝试制作一下，享受正宗长沙口味虾的美味。